川北凉粉的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
醋:解毒
食材用料
绿豆淀粉 | 黑豆豉 |
郫县豆瓣酱 | 姜 |
菜油 | 白糖 |
鸡精 | 水淀粉 |
豆豉酱 | 葱 |
蒜粒 | 复合酱油 |
香油 | 盐 |
醋 | 花椒面 |
辣椒油 | 熟芝麻粒 |
川北凉粉的做法
1.凉粉的制作:
绿豆淀粉
比例:1份淀粉比6份水。
先将1份淀粉加入1份水中搅拌均匀,余下的5份水在锅里烧开,将搅拌均匀的淀粉混合物缓慢的加入烧开的水中,(火可以开到中火)边倒边搅拌。2.直到白色变成透明的,就可以熄火。
3.把凉粉倒在准备好的容器里冷却后放冰箱保存一夜,第二天就可以吃了。你要等不及,只要冷透心了就可以了。
4.豆豉酱的做法:黑豆豉和郫县豆瓣酱的比例:2:1,将两种材料分别剁细。锅里放入一些油,油多一点儿香,油热了以后放入郫县豆瓣炒香。
5.然后再放入黑豆豉和姜粒炒香。
6.加入白糖,鸡精调味最后加入用水调制的水淀粉勾芡。
7.晾凉以后就可以作为做川北凉粉的重要调料--豆豉酱。
8.川北凉粉的调料中除了一定要有豆豉酱以外,加入葱花、蒜粒、姜粒、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、白糖、熟芝麻粒等。做好的凉粉切成条,把各种调料混合在一起浇在凉粉上拌在一起就是美味的川北凉粉了!
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