川北凉粉的做法
健康功效
豆豉:除烦
花椒:止泻
食材用料
豆豉香辣酱 | 豆豉 |
辣椒碎 | 花椒 |
麻辣花生 | 凉粉 |
六月鲜酱油(没有可用生抽代替) | 盐 |
白醋 |
川北凉粉的做法
1.准备好原料,辣椒碎建议使用粗一点颗粒的。
2.豆豉切碎备用。
3.豆豉放入碗中,加入一勺豆豉香辣酱。
4.再放入辣椒碎,用量根据个人喜好自由增减。如果加蒜米和白芝麻的话此时一同放在碗中。
5.取一小锅,锅中倒入适量的玉米油,放入花椒,开小火,榨香花椒。
6.待花椒榨出香味,榨干后。取一漏勺或者筛网一边过滤,一边把油浇在辣椒配料中,搅拌均匀即可。
7.凉粉或者凉皮切成段或者条,过一下清水,这样避免粘连。
8.放入碗中,加入白醋,六月鲜酱油,自制辣椒酱。麻辣花生碾碎,放在凉粉中,撒上少许香葱即可
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