泰汁甜辣鱼的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:活血化瘀
食材用料
鱼 | 苦瓜盘饰 |
泰式甜辣酱 | 姜 |
蒜 | 盐 |
胡椒粉 | 白糖 |
鸡汁 | 淀粉 |
泰汁甜辣鱼的做法
1.鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟。
2.姜切丝,蒜切片。
3.鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡。
4.炸好的鱼捞出来。
5.油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下。
6.放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下。
7.兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来。
8.鱼捞出来摆在盘中。
9.锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,浇在鱼身上就好了。
小贴士
调汁的时候可以尝尝,自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
这个菜很好吃,类似糖醋鱼,只是口味不同。
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