【口水鸡的做法步骤图,口水鸡怎么做好吃】秋凉
秋凉
2.鸡不宜煮的过烂,最好皮脆肉滑为好;
3.煮好的鸡放入加了冰块的清水中浸一下可以使质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂;
4.这款鸡如果做成麻辣味的会激发食欲,但我家里都不能吃辣,所以只放了一点辣椒油调味儿,如果喜欢辣的话可以多放些辣椒油或麻辣酱。
5.我家里的刀不快,我也不太会切,所以切得不太好看,鸡腿的皮都被我给切掉了,建议用快刀切鸡。
用料1
清远鸡 | 一只(2.5斤) |
小葱 | 两根 |
姜 | 一块 |
盐 | 适量 |
用料2 (调味浇汁)
红干葱 | |
蒜 | |
姜 | |
盐 | |
糖 | |
醋 | |
生抽 | 少许 |
花椒粒 | 20粒 |
辣椒油 | |
熟芝麻 | |
花生碎 |
口水鸡的做法1
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将鸡请档主收拾干净,回来清洗干净后在鸡身上撒少许盐抹匀,内脏里也撒少许盐抹匀,将小香葱打结、姜切片放入鸡肚子,整鸡腌制20-30分钟
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烧一壶开水,将鸡冲淋两遍,至鸡皮发紧
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锅内注水放入一小块姜,烧开,放入鸡,倒一勺料酒,放约5克盐,盖上盖,煮10分钟后关火,别揭盖,继续焖10分钟
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在煮鸡时可以制作浇汁
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准备一盆冰水,将焖过的鸡放入冰水盆中浸5分钟
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捞出鸡取出鸡内的葱结和姜片,在鸡身上抹一层芝麻油
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将鸡斩块装盘,倒入4调好的料汁,再撒上花生碎,根据喜欢撒点葱碎和香菜碎
口水鸡的做法2 (烧汁)
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先用少许油小火炒香花生,将花生晾凉,压碎备用
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准备一小碗,放入一匙煮鸡的汤和少许盐,生抽、糖、醋各一小匙、辣椒油适量、熟芝麻适量;将葱、姜、蒜均切细末,锅内注入比炒菜稍多点的油,先放花椒粒小火炸香,捞出花椒粒不要,再放入葱、姜、蒜末,炸制出香味,趁热倒入碗中调匀备用
小贴士
1.红干葱找不到也可以用小香葱代替,红干葱炸出来会更香些;2.鸡不宜煮的过烂,最好皮脆肉滑为好;
3.煮好的鸡放入加了冰块的清水中浸一下可以使质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂;
4.这款鸡如果做成麻辣味的会激发食欲,但我家里都不能吃辣,所以只放了一点辣椒油调味儿,如果喜欢辣的话可以多放些辣椒油或麻辣酱。
5.我家里的刀不快,我也不太会切,所以切得不太好看,鸡腿的皮都被我给切掉了,建议用快刀切鸡。
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