健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
醋:解毒

食材用料

口水鸡的做法

• 1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
  

• 2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

• 3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。

• 4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。

• 5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

• 6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

小贴士

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。