口水鸡的做法
健康功效
鸡腿:保护神经系统
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡腿 | 葱 |
姜末 | 蒜末 |
红椒碎 | 花生末 |
白芝麻 | 黄瓜 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 红油辣椒 |
醋 |
口水鸡的做法
1.1.处理鸡腿:用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
2.2.蒸鸡腿:剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。或直接卷起来整齐排盘里也可。放上姜片、料酒,上锅隔水蒸15分钟左右。
3.3. 冷却:将鸡腿捞出,放在冰水里冷却。此步骤可以让鸡肉口感更好。
4.3. 准备调料:准备红油辣椒,葱,蒜末,姜末,红椒碎,花生末,芝麻,待用。
5.3. 准备调料:准备红油辣椒,葱,蒜末,姜末,红椒碎,花生末,芝麻,待用。将蒜末姜末适当爆香,乘出。
6.4. 冷却:将鸡腿捞出,放在冰水里冷却。此步骤可以让鸡肉口感更好。
7.5. 在小碗里放入白芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈,再加上蒸鸡腿的高汤,拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎,白芝麻和葱花,摆盘。
8.5. 摆盘:在盘底摆上黄瓜,将鸡腿肉切片摆在上面。在小碗里放入白芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈,再加上蒸鸡腿的高汤,拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎,白芝麻和葱花。
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