【猫耳朵的做法步骤图,猫耳朵怎么做好吃】ELLEN の美食美刻
花式面食
用料
肉肠 | |
高粉 | 400g |
冷水 | 210g |
碱 | 1g |
盐 | 3g |
番茄 | |
洋葱 | |
鸡蛋 | |
番茄酱 |
猫耳朵的做法
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210g冷水加1g碱加3g盐混合溶解,加碱和盐是为了让面更加筋道,但不能太多,如果碱加了多面就变成黄色的了,如果你喜欢当然也可以,我是加了1g,稍微多一点点应该没有问题的,盐也不能太多,多了面不容易抻开
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称量400g高粉
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把水倒入高粉,用勺子和匀,我们家喜欢吃比较硬的面,所以水要酌情的加。4.到在案板上把面揉成光滑的面团,这个是比较累的活,揉一会让面醒一下一会再揉,这样反复几次面就光滑了
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面团揉光滑后,拿盆子倒扣住面团,这时你可以准备浇头了
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肉肠切片
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番茄放入沸水中烫一下
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番茄剥皮
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番茄切丁
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洋葱半个切丁
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鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用
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锅里留底油爆香洋葱
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在放番茄丁,番茄酱,再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋,调味备用
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面团擀成薄片
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用刀切成小小块
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拿一个寿司帘,洒一点高粉在上面,接着那以小块面皮,用大拇指在帘子上一按一推,一个猫耳朵就出来了
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拧好的猫耳朵要洒一点高粉,防止粘连
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水开后放入猫耳朵,浮起就可以装入碗中,再浇上浇头,洒一点香葱
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