【猫耳朵的做法步骤图，猫耳朵怎么做好吃】ELLEN の美食美刻

花式面食

用料  

肉肠
高粉	400g
冷水	210g
碱	1g
盐	3g
番茄
洋葱
鸡蛋
番茄酱

猫耳朵的做法  

1. 210g冷水加1g碱加3g盐混合溶解，加碱和盐是为了让面更加筋道，但不能太多，如果碱加了多面就变成黄色的了，如果你喜欢当然也可以，我是加了1g，稍微多一点点应该没有问题的，盐也不能太多，多了面不容易抻开

2. 称量400g高粉

3. 把水倒入高粉，用勺子和匀，我们家喜欢吃比较硬的面，所以水要酌情的加。4.到在案板上把面揉成光滑的面团，这个是比较累的活，揉一会让面醒一下一会再揉，这样反复几次面就光滑了

4. 面团揉光滑后，拿盆子倒扣住面团，这时你可以准备浇头了

5. 肉肠切片

6. 番茄放入沸水中烫一下

7. 番茄剥皮

8. 番茄切丁

9. 洋葱半个切丁

10. 鸡蛋3个用油先炒一下装盆备用

11. 锅里留底油爆香洋葱

12. 在放番茄丁，番茄酱，再放适量的水烧开放入肉肠和鸡蛋，调味备用

13. 面团擀成薄片

14. 用刀切成小小块

15. 拿一个寿司帘，洒一点高粉在上面，接着那以小块面皮，用大拇指在帘子上一按一推，一个猫耳朵就出来了

16. 拧好的猫耳朵要洒一点高粉，防止粘连

17. 水开后放入猫耳朵，浮起就可以装入碗中，再浇上浇头，洒一点香葱

小贴士

今天是端午节假期的最后一天，上午一早起来开始打扫卫生，一边做一边想今天中午吃什么，好久没有吃面食了，还挺想的呢！说干就干，我把做了一半的卫生工作停了下来，因为揉面还要醒面，所以想着先揉面吧，醒面的当口好可以继续我的卫生大扫除呢，这个猫耳朵是看YOYO以前做过的，也非常喜欢，自己做过几次觉得还是不错，样子可爱味道也不赖，就是揉面累一点，不过自己家吃不用揉很多面的，一点点面揉起来还算可以，至于浇头看你自己喜欢了，现成的有什么就加什么，我lg喜欢西红柿加鸡蛋、洋葱、肉肠的做法，吃口还比较香的。