【京酱肉丝的做法步骤图，京酱肉丝怎么做好吃】风中彩虹

 风中彩虹

用料  

猪里脊	300克
大葱	3－4根
豆腐皮	2张
甜面酱	半袋
白糖	1勺
香油	1勺
酱油
料酒
蛋清
淀粉	适量
姜丝	少许

京酱肉丝的做法  

1. 猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟

2. 秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀

3. 豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用

4. 大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中

5. 锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出

6. 锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒

7. 待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘

8. 吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃

小贴士

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切。
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以。
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。