【自制咸鸭蛋的做法步骤图,自制咸鸭蛋怎么做好吃】米娅_Mia
草根美食自家做
鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。
要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。
补充一点,水封干了以后请及时添水,尽量保持坛子里水分不蒸发。
用料
新鲜鸭蛋 | 17只 |
纯净水1升 | |
盐 | 280g |
高度白酒 | 50g |
自制咸鸭蛋的做法
-
倒少许白酒在厨房纸巾上
-
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干(也可以用水洗净后再晾干)
-
逐个放入坛子中
-
放好的样子
-
纯净水内加入盐,煮开后再晾凉
-
水凉透后加入50g白酒搅匀
-
盐酒水倒入坛中
-
可以在盖子上贴上标签,标明制作日期
-
倒入适量水在坛口处,成为水封
-
放置在阴凉避光处,30--40天即可;取出(生熟保存都可);吃时煮熟即可
小贴士
盐加入水中成为饱和状态即可(就是还有一小部分盐无法溶解的状态)。鸭蛋不宜过少,否则加入水以后会漂浮起来,可能会影响效果。
鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒;要使用高度白酒,才比较容易出油。
要置于阴凉避光处,我家是放在橱柜里腌制的。
补充一点,水封干了以后请及时添水,尽量保持坛子里水分不蒸发。
0条评论