【皮蛋拌豆腐的做法步骤图,皮蛋拌豆腐怎么做好吃】80后男人的厨房
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这道皮蛋拌豆腐很简单,属于夏日的一道凉拌菜,也值得你一试。
皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。
用料
皮蛋 | 1个 |
内脂豆腐 | 一盒 |
剁椒 | 少许 |
大蒜 | |
盐 | |
香油 | |
鸡精 | |
鲜酱油 | |
醋 | |
糖 | 一勺 |
皮蛋拌豆腐的做法
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内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里
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皮蛋去壳洗干净切块
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大蒜切末装碗待用
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往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀
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把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口
小贴士
豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。
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