【小鸡炖蘑菇的做法步骤图,小鸡炖蘑菇怎么做好吃】鸟儿的清丽食界
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红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的,这两种调料加起来是绝配哟!
最好是将香菇换成榛蘑、红蘑之类的蘑菇,那种烧制出来会更香哟!前两年LG去东北出差带过几包榛蘑回来,烧菜加入一些真是香气四溢,可惜早已被吃完了呵呵!下回如果有机会去北方一定要带点回来。
用料
鸡块 | 半只鸡量 |
鲜香菇 | 12朵 |
蟹味菇 | 适量 |
大葱 | 2段 |
姜 | 1小块 |
干红椒 | 2个 |
花椒 | 少量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
花生油 | 2大勺 |
热水 | 2杯 |
料酒 | 3大勺 |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白糖 | 1大勺 |
盐 | |
鸡精 |
小鸡炖蘑菇的做法
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葱切小段,姜切条,香菇一分为四,选几个小点的香菇表面划上十字花刀
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鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右
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锅入油烧热,加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香
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加入腌好的鸡块大火快炒断生
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加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味
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将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好
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锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右
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加入香菇再继续炖15分钟
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最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟,尝尝鸡肉软烂即可
小贴士
腌制是比较重要的一步,讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味,这样炖制出来就更香了。如果有时间,多腌制一会儿更好!红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的,这两种调料加起来是绝配哟!
最好是将香菇换成榛蘑、红蘑之类的蘑菇,那种烧制出来会更香哟!前两年LG去东北出差带过几包榛蘑回来,烧菜加入一些真是香气四溢,可惜早已被吃完了呵呵!下回如果有机会去北方一定要带点回来。
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