【杏仁豆腐的做法步骤图，杏仁豆腐怎么做好吃】风中彩虹

 风中彩虹

用料  

杏仁	50克
牛奶	200ML
琼脂	4－5克
冰糖	30克
水	200+200ML
糖桂花或蜂蜜	适量

杏仁豆腐的做法  

1. 将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去

2. 剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊

3. 取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥

4. 将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软

5. 泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热

6. 待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会

7. 放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

8. 将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）

9. 吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好

小贴士

1、琼脂的量用得不太多，但已经足够，成品软软QQ的感觉。
2、冰糖量可根据口味自行调整，建议不要放太多，因为吃的时候一般还要加一些有甜味的配料。