【芦笋虾球的做法步骤图，芦笋虾球怎么做好吃】万万

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用料  

芦笋	250g
大虾	15只
青红椒	各半个
虾油	2汤匙
生抽	2汤匙
黑胡椒	少许
大蒜	三四瓣
淀粉	少许
大葱	一段
盐	1/2茶匙

芦笋虾球的做法  

1. 备料。芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用。青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥。大虾切去头部。（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）

2. 虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去。然后用刀横切虾背部

3. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟

4. 锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可