【红烧羊肉的做法步骤图,红烧羊肉怎么做好吃】米娅_Mia
用料
羊肋排 | |
白萝卜 | |
甘蔗 | |
红枣 | |
青蒜 | |
生姜 | |
香叶 | |
干红辣椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
花椒 | |
花雕酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 |
红烧羊肉的做法
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羊肉洗净切块
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甘蔗切细条;青蒜切段;姜切片;香料洗净后装入茶包;红枣洗净
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白萝卜切出几大块,用筷子在中间扎几个孔;剩余萝卜切大小合适的块状
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羊肉在冷水中煮开
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加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散后捞出冲净
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锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜
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加入适量生抽
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加入适量老抽
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加入少许冰糖
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加入适量水没过食材;大火煮开,转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度
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捞出扎了孔的大块萝卜,弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用)
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加入白萝卜
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加入红枣,大火煮开,继续煮至汤汁变少
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加入部分青蒜,继续煮片刻即可;出锅后再撒些青蒜增味
小贴士
羊肉煮酥后,体积会明显变小,建议切较大的块,卖相更好些。甘蔗可以帮助去除羊肉的膻味,不为食用,所以可捞出弃之。
萝卜用筷子扎孔后可帮助吸取羊肉的味道,也是去膻的方法之一,效果也较明显。
甘蔗、红枣都有明显的甜味,冰糖不宜使用过多,以免过甜。
羊肉焖煮需要耗费相当的时间,一般情况下需要至少2个小时,所以煮羊肉不可心急。
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