【茄子炒肉丝的做法步骤图，茄子炒肉丝怎么做好吃】塞北主妇

 塞北主妇 由于茄子喜欢吃油，除了凉拌茄子少油外，其它用茄子做的菜肴，油都比较大，较腻。而今天做的这个茄子炒肉丝，是受干煸肉丝做法的启发。我先把茄子干煸熟了，再和肉丝炒，就不需要太多的油了。既健康又美味。另外茄子的营养价值中有一点不为人知：茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。

用料  

红绿尖椒
茄子	一个
猪瘦肉
油
盐
嫩肉粉
淀粉
姜
蒜
酱油
料酒
白糖
味精

茄子炒肉丝的做法  

1. 茄子洗净，切丝

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出

4. 锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色

5. 放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可

小贴士

1.这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。