【葱油饼的做法步骤图,葱油饼怎么做好吃】灯芯绒
灯芯绒
1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味,但注意不要选择太稀的酱,否则饼不容易起层;
2、洋葱现用现切,不要乱刀剁,否则太容易出水,不容易操作,也影响饼的口感;
3、饼胚做好后,可以擀成自己喜欢的厚薄;
4、饼薄的话,可以敞锅烙,饼厚的话,需要盖盖烙,但最后应该敞锅烙才会出脆皮;
5、想要饼起层,除了在锅内反复摔饼,还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压,这样饼会很容易起层;
6、想要烙出金黄的脆皮,锅内一次不要添加太多的油,中间可以分多次添加,每次少量添加一点点油,这样既不容易煳锅,饼皮还会脆香。
用料
面粉 | |
洋葱 | |
开水 | |
面酱(甜面酱也可) | |
熟芝麻 | |
黑胡椒粉 |
葱油饼的做法
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面粉中一边慢慢添加开水,一边用筷子搅拌成絮状
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至不烫手时,沾少许凉水,揉成光滑的面团
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盖保鲜膜饧半小时
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洋葱切碎,拌上面酱备用
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取出面团,蘸干面揉匀
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分成等大的面团,再次揉匀,擀成厚薄均匀的面皮
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面皮上均匀抹层薄油
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摊一层拌酱的洋葱碎,撒上一层熟芝麻,撒上一层黑胡椒粉
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由一边卷起成筒状,两头捏紧
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由一头盘起,收口压在底部,摁扁,摁平
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热锅抹薄油,下入饼胚小火慢煎
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底面变黄,翻起,小火慢煎另一面至金黄
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双面烙至金黄后,反复铲起,摔下,铲起,摔下,至油饼起层,即可出锅
小贴士
温馨提示:1、酱的选择可以根据自己的喜好随意选择口味,但注意不要选择太稀的酱,否则饼不容易起层;
2、洋葱现用现切,不要乱刀剁,否则太容易出水,不容易操作,也影响饼的口感;
3、饼胚做好后,可以擀成自己喜欢的厚薄;
4、饼薄的话,可以敞锅烙,饼厚的话,需要盖盖烙,但最后应该敞锅烙才会出脆皮;
5、想要饼起层,除了在锅内反复摔饼,还可以在锅内用铲子把饼边从四周往中间挤压,这样饼会很容易起层;
6、想要烙出金黄的脆皮,锅内一次不要添加太多的油,中间可以分多次添加,每次少量添加一点点油,这样既不容易煳锅,饼皮还会脆香。
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