【西芹百合炒虾仁的做法步骤图，怎么做好吃】灯芯绒

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用料  

西芹
百合
虾仁
胡萝卜
蛋清
淀粉
料酒
盐
蒜末
糖
味精

西芹百合炒虾仁的做法  

1. 虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟

2. 百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边

3. 西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用

4. 起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出

5. 利用锅内的余油爆香蒜末

6. 下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸

7. 依次下入虾仁和百合翻炒均匀

8. 烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀

9. 淋入水淀粉勾芡，即可出锅

小贴士

西芹百合炒虾仁好吃又好看的小窍门：
1、为保持虾仁的口感鲜嫩，可以用蛋清和生粉提前腌制，并且注意虾仁下锅后炒制的时间不宜过长；
2、鲜百合里的沙土很多，掰成瓣儿后要仔细清理沙土，去除黑边，清洗干净之后浸泡在水中待用；
3、鲜百合入锅不可久炒，它很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感，而且颜色会变黑。