【梅菜扣肉包的做法步骤图，梅菜扣肉包怎么做好吃】yaya小舍

 yaya小舍 上大学那会儿，俺们宿舍人有一阵为了能多睡一会儿，要排班儿！值班人员当天负责采买早餐和占位！前一天晚上记下各位“大爷的”吃食儿，第二天早上像地主家的长工一样，赶个大早儿忙碌一番！当然一天的辛苦会换来其余七天的享受，值！所以每个人都在尽职尽责！
宿舍旁边有一家包子店，品种繁多，味道不错，关键还实惠！是俺们早餐的不二选择，大家口味不一，就这么一个包子，谁想吃啥馅的也要记好，“爷们”不好伺候着呢！
那时候要是谁见到一位弱小女子提着两大包与自己严重不符的包子，十有八九是俺们姐们儿！
前些日子俺家那位出差，俺非常怀念当年的梅菜扣肉包，所以抡开膀子蒸了20多个包子！等人家回来问我在家都吃啥了，俩字“包子”，人家大呼：“我再不回来，估计你就要变包子了！”

用料  

白面	4杯
五花肉	500g
梅干菜	150g
玉米面	1杯
水	2.5杯
酵母	7g（一杯约250ml）
生抽	一小勺
糖	一小勺
老抽	一大勺
盐	1/2小勺
葱姜	适量
料酒	一小勺

梅菜扣肉包的做法  

1. 所有面团材料混合揉光滑，放容器内，盖上保鲜膜放温暖处发酵

   

2. 五花肉洗净切小块（约0.7cm见方），梅干菜洗净攥干水份切碎备用

   

3. 锅内倒入少许油（一点就成），下五花肉翻炒至出油，表面泛黄

   

4. 加入生抽，糖，老抽，葱姜，料酒炒匀倒入与肉齐平的开水，大火烧开，小火炖半小时

   

5. 倒入梅干菜和盐，翻炒均匀，继续炖汤汁浓稠，关火晾凉

   

6. 发好的面团分割成均匀的20份，包入馅料

   

7. 包好的包子醒10分钟

   

8. 凉水上锅，开锅后大火蒸11分钟，出笼前不要急于开盖，焖5分钟再掀盖子

   

小贴士

1）玉米面不吸水，我忽略了这点，面团出来很软，成型都不好，所以大家要试的话自己斟酌啊
2）蒸好的包子晾凉包好，冷冻能放的时间长些
3）笼布要事先打湿一下再用，这样不容易粘