【正宗烤肉串的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】
君之
叉烧烤肉串
2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。
5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。
用料
梅花肉 | 200克 |
红腐乳 | 2块 |
酱油 | 2大勺 |
细砂糖 | 50克 |
五香粉 | 1/2小勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
白洋葱 | 1个 |
麦芽糖 | 30克 |
清水 | 30ML |
叉烧烤肉串的做法
-
叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混合均匀即可
-
麦芽糖水的制作:把麦芽糖和清水混合加热,直到麦芽糖融化即可
-
叉烧烤肉串的制作:将梅花肉切成小块,用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上
-
把白洋葱切成小块
-
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上,放入预热好的烤箱,中层,250度,烤20分钟左右
-
烤好的肉串取出,刷上一层麦芽糖水
-
再次放入烤箱,250度,上层,烤2-3分钟
小贴士
1、这个配方中的叉烧酱量比较大,可以使用2-3次。调制好叉烧酱后,可以密封放进冰箱保存,能保存2个星期左右,当需要的时候再拿出来使用。2、做叉烧肉最好使用梅花肉,瘦中带肥,口感最佳。如果买不到梅花肉,可以购买偏瘦一些的五花肉。
3、麦芽糖水作为刷液使用,如果没有麦芽糖,可以在肉串上刷一层蜂蜜代替。
4、烤的时间根据实际情况灵活调整,但要注意,叉烧肉需要用高温来烤,以缩短烤焙时间,锁住内部水分。
5、用这个配方,你也可以不做肉串,而直接做叉烧烤肉。具体方法是,将梅花肉切成约1CM厚的片,不需要穿在竹签上,腌制和烤焙方法相同。
0条评论