【泡菜苕粉肉丝的做法步骤图，怎么做好吃】潇潇

用料  

泡包菜	一块（1/4个包菜大小）
猪肉	300克
红薯粉（苕粉)	一匝
蒜	2瓣
干红椒	8-10枚
油	4匙
盐	适量
淀粉	少许
生抽	1匙
老抽	2匙
胡椒粉	适量
小葱	一把

泡菜苕粉肉丝的做法  

1. 泡包菜切细丝备用，蒜切蒜片，干红椒切段，红薯粉提前温水泡软待用

2. 肉切细丝，加盐、淀粉、生抽拌匀码味

3. 炒锅放1匙油，略烧热后，下肉丝翻炒，炒到肉丝变白后立刻起锅

4. 洗净锅，再烧干后，加入剩余油、略热后，下蒜片和干红椒煸香，下泡包菜丝翻炒

5. 加入红薯粉，炒匀，加盐、泡菜水、老抽调味，加入半碗水，让红薯粉能充分煮软进味

6. 煮到红薯粉能轻易用筷子夹断后，将炒好的肉丝倒入，拌炒均匀，看汤汁略浓后，加入胡椒粉炒匀，即可出锅

7. 撒上切碎的小葱花味道更香

小贴士

1、提前炒码味的肉丝能减少肉烹饪的时间，肉丝更滑嫩。第一次炒的时候炒到9成熟就可以出锅了，略有一些生都没有关系，因为后面还会再入锅一次。
2、这道菜一定要略多放水煮煮，红薯粉比较难熟，而且红薯粉吸水厉害，即使出锅后碗里还有不少水，放几分钟也能全部吸干。太干的话不好夹起来，也失去了根根分明的爽口的感觉。
3、这道菜最好用红薯粉，换成绿豆粉丝或其他粉丝，味道都差别很大。