【糯米烧卖的做法步骤图,糯米烧卖怎么做好吃】美食情书
美食情书
温暖一家人
用料1 (馅材料)
糯米 | 150克 |
猪肉馅 | 100克 |
虾皮 | 10克 |
酱油 | 1大匙 |
盐 | 少许 |
糖 | 1/4小匙(只需加一点点提鲜即可) |
料酒 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
用料2 (皮材料)
中筋面粉 | 150克 |
滚水 | 75克 |
冷水 | 15克 |
糯米烧卖的做法
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糯米洗净,泡水,最好在前一晚就泡上,第二天用的时候就很方便了,将泡好的糯米捞出沥干,放入铺了湿布的蒸笼内,大火蒸约20分钟
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面皮可以做成白色的,也可以加入蔬菜汁增加气氛,比如用菠菜汁做成翡翠烧卖。蔬菜汁提前用搅拌机打好需要的分量
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中筋面粉中加入滚水和匀,再加入冷水揉成团,盖上盖子饧30分钟
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锅中加入一大匙油,爆香虾皮,再放入猪肉馅炒至出油,烹入料酒,加入盐,糖,酱油,芝麻油及糯米饭,搅拌均匀成馅料
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将饧好的面团取出,分割成一个个6克的小剂子,擀成小面皮,左手托住面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸笼中,蒸8分钟即可,馅料已经是熟的了,所以不必蒸太久。蒸的时候可放在湿布上,也可垫胡萝卜片,要等到蒸的时候再放在湿布上,否则底部湿了拿起来会破皮
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