鲜肉汤圆的做法
健康功效
虾米:补肾壮阳
芹菜:除烦
茼蒿:安神
食材用料
糯米粉 | 虾米 |
猪绞肉 | 猪大骨 |
冬菜 | 芹菜 |
茼蒿 | 水 |
青葱 | 盐 |
胡椒粉 | 香油 |
青葱 | 姜 |
鲜肉汤圆的做法
1.先熬高汤~
猪大骨洗净汆烫后注入冷水,
加上青葱与姜片,
水滚后开小火煮1小时.2.准备肉馅~
虾米洗净,
泡冷水5分钟,
剁碎.3.青葱洗净
切成葱花4.起油锅,
葱花炒出香味取出放凉,
虾米入锅炒出香味取出放凉,
加入猪绞肉.5.肉馅调味~
将炒好的葱花,虾米,猪绞肉,
加上盐,胡椒粉及香油搅拌均匀,
入冰箱冷冻库冰30分钟.6.制作汤圆皮~
糯米粉加上2杯冷水搅拌7.取100g作法6.整成厚片状,
入滚水煮熟.8.煮熟的作法7.与作法6.一起揉成三光状态
(手光,盆光,面团光…就是不沾粘的状况)9.如果觉得还是会沾粘就加一点糯米粉啰
10.取一小块揉好的面团
包上肉馅11.搓成圆球状
12.用另一锅清水煮汤圆,
水滚入汤圆煮到汤圆浮起,
再等30秒后再捞起.13.准备碗~
碗中放入冬菜,芹菜末与茼蒿
加盐调味,
加入滚烫的高汤.14.再加上煮好的汤圆,
洒上胡椒粉,
淋上香油,
再以油葱酥点缀,
鲜肉汤圆上桌了.
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