干锅花菜的做法
健康功效
五花肉:滋阴
青蒜:活血化瘀
食材用料
五花肉 | 花椰菜 |
蒜 | 青蒜 |
红辣椒 | 豆瓣酱 |
酱油 | 料理酒 |
糖 | 油 |
淡盐水 |
干锅花菜的做法
1.备料:花菜整株朝下泡淡盐水15分钟后,用清水洗净,切或掰成小朵。五花肉切成约0.3公分厚的片状。蒜切片、红辣椒和青蒜切小段。豆瓣酱若颗粒太大,可以切碎一些。
2.滚水川烫花菜1分钟后捞起,立刻沖冷水至凉,把花菜沥干水分备用。
3.用少许油将五花肉片炒熟,要到稍微焦黄的程度,盛起备用。(五花肉还会出油,油不用下太多。)
4.用剩下的油,炒香豆瓣酱、辣椒和蒜片。
5.加回五花肉和花菜,小火翻炒,上色均匀后,加入料酒、酱油和糖拌炒。
6.起锅前加入青蒜,稍炒到转绿即可。怕辣的话,不要盛底下的辣油,就不会很辣。(餐厅作法会装到干锅中,在炉子上边炖边吃,我没有干锅,就直接盛盘啰!)
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