健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

焦糖布丁的做法

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  1.[焦糖制作] 将糖均匀铺在锅中小火加热

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  2.[焦糖制作] 等糖煮至咖啡色时迅速加入一汤匙水后,马上倒入模具中

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  3.[布丁体制作] 将400g牛奶倒入锅中微火加热,等温度上升后即可倒入40g糖,使其溶解(此步骤不需将牛奶煮滚,目的只要溶解糖分)

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  4.[布丁体制作] 将蛋打入碗中,轻轻搅拌

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  5.[布丁体制作] 将蛋倒入温度下降的牛奶中搅拌均匀

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  6.[布丁体制作] 利用两个锅子反覆的过筛布丁液 (过滤出来的蛋清丢弃不用) (过筛越多次蒸烤出来的布丁体越软嫩）

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  7.[布丁] 将布丁液轻轻地倒入已放焦糖的模具中

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  8.[布丁] 将布丁盖上铝箔纸后准备蒸或烤

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  9.[电锅蒸布丁] 把布丁放在电锅中并加入半杯水,电锅盖不需密合,可夹放一根筷子,蒸约20分钟即可,等布丁冷却,放入冰箱1小时后就可以享用啰！

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  10.[烤箱烤布丁] 小烤箱的烤盘加入4汤匙的水,将布丁放在烤盘上.烤25分钟, 待布丁冷却,放入冰箱1小时后就可以享用啰！

小贴士

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2、[焦糖制作] 倒入水后要快速将焦糖倒入模具,否则很容易变硬,焦糖如果感觉水水的,表示水分太多,容易失败

3、[布丁体] 过筛越多次,蒸烤出来的布丁就越软嫩好吃, 本次大约过筛了10次左右

4、看家中是利用电锅还是烤箱来选择做法9or做法10