焦糖布丁的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
焦糖液材料:白糖 | 冷水 |
香草鸡蛋布丁材料:鸡蛋 | 鲜奶 |
白糖 | 香草荚 |
焦糖布丁的做法
1.将白糖和水放入锅内,开中小火慢煮,边煮边用勺子搅拌。
2.直至变至琥珀色。关火后迅速拿凉水浸泡过的毛巾裹住小锅,以免焦糖熬过头。倒入已经抹过黄油的布丁杯子中。
3.鸡蛋打散。
4.牛奶加白糖,将香草荚内的香草子倒入,同时把香草荚也放进牛奶内,小火煮至牛奶起泡关火。
5.将香草荚取出后,慢慢倒入打散的蛋液内。边倒边搅拌。
6.搅拌均匀的牛奶鸡蛋液再次过滤。
7.倒入装好焦糖的布丁杯内。
8.烤盘内倒入温热水2-3cm,放入布丁杯。
9.烤箱预热180度,25分钟。时间到晃一下杯子,没有液体晃动即可。晾凉后脱模,冷藏效果更佳。
小贴士
1、香草荚是为了去除鸡蛋的腥味。如果没有,加入香草粉或者香草精都可以。
2、做好的焦糖液要迅速倒入抹油的布丁杯,否则,焦糖液会马上凝固,就不好倒出了。
3、脱模的时候用牙签在杯子周围轻轻划一圈即可。
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