免油炸的做法

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1.将所需材料准备好。鸡腿肉切小块，葱切小段，蒜头和姜切末，辣椒去籽切菱形片备用。
2.摆盘装饰：将2颗牛番茄放入滚水中煮30秒捞起放入冷水中冷却，一颗牛番茄切成四等份，将中间果肉用汤匙挖出，果皮轻轻的撕开2/3。青江菜放入滚水中汆烫后捞起摆成如图状。
3.使用平底锅，不加任何油，将鸡皮朝下排整齐以小火慢煎将油脂逼出。
4.利用煎鸡肉时间，取一容器先将调味料调好备用。
5.将鸡肉煎至微焦出油状。
6.另起锅，加入作法5的鸡油2大匙，放入姜末、蒜末、辣椒片爆香。
7.加入调好的调味料煮滚。
8.加入鸡肉与葱段、腰果大火快炒，起锅前加入太白粉水勾芡。
9.盛入摆好的装饰盘中即完成啰~