排骨酥的做法
健康功效
排骨:润燥
食材用料
排骨 | 地瓜粉 |
蛋液 | 蒜头 |
五香粉 | 米酒 |
花椒粒or花椒粉 | 酱油 |
胡椒粉 | 调味米酒 |
排骨酥的做法
1.排骨洗净沥干备用,蒜头切末。
2.排骨加入蒜末ˋ米酒ˋ酱油ˋ调味米酒ˋ五香粉ˋ胡椒粉ˋ花椒,搅拌均匀,静置30分钟入味。
3.腌好的排骨加入蛋液半颗搅拌均匀。
4.裹上地瓜粉,稍等约五分钟回潮,等到表皮看起来湿湿的,才可下锅,地瓜粉才不容易脱落喔!
5.我用半煎炸方式,比较省油....大火下排骨,
定型后以中火慢慢炸熟(偶尔翻面)。6.炸至微金黄,接着开大火拉高油温,逼出排骨的含油。
金黄酥脆,就可以起锅沥油啰!
洒上胡椒盐就是好好吃的排骨酥了!
小贴士
排骨尽量选择肉多部位,下次我想用软骨排试试!
我吃的比较清淡,口味重的朋友,炸好排骨酥,可以酌量洒上胡椒盐喔!
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