健康功效

墨鱼:滋阴
豆豉:除烦

食材用料

葱爆墨鱼的做法

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  1.调酱汁：蚝油2匙、调味米酒1匙、酱油1匙调匀备用

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  2.汆烫豆豉：用70度以上热水汆烫豆豉去咸后捞起备用

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  3.墨鱼过油：滚水下1小匙盐后关火将墨鱼汆烫5秒捞起、并随即过170度以上热油15秒后捞起备用

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  4.爆香：锅热下油、(步骤2之)豆豉、葱段炒熟(约2分钟)

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  5.快炒：下辣椒、(步骤3之)墨鱼、蒜末、(步骤1之)酱汁、乌醋、九层塔拌炒均匀后起锅

小贴士

1、


2、青葱先切成约5公分葱段备用

3、墨鱼管状身体部分从一边下刀剖开后可摊平成整片状，再以斜切片成约2公分宽的条状备用