健康功效

鳕鱼:护眼明目、抗癌防癌
黄豆:消肿

食材用料

豆酥鳕鱼的做法

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  1.鳕鱼均匀淋上米酒。

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  2.均匀洒上薄薄盐巴。

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  3.摆上姜片葱段。静置十分钟。

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  4.在鱼下面埝上两根颠倒的筷子或叉子，然后将鱼放到电锅或蒸锅蒸个8～12分钟，视鳕鱼片大小。

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  5.两大匙油先炒辣豆瓣酱。1小匙辣豆瓣酱是小辣，2匙中辣，3匙大辣。或视自家辣豆瓣酱为准。

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  6.稍稍炒到豆瓣香味出来即可。将油用筛子倒进豆酥里。

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  7.豆瓣油和豆酥搅拌ㄧ下。

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  8.两大匙油起油锅。

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  9.下步骤7的豆酥＋豆瓣油。炒ㄧ下。

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  10.加入蒜头炒。

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  11.爆香葱粒。混合均匀后下盐巴调味。

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  12.蒸好的鳕鱼去除下面的筷子或叉子，及姜片，葱段。

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  13.淋上步骤11的豆酥。

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  14.对不起，这次没拍步骤照片，用笔述。

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  15.黄豆浸泡一夜或12小时。

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  16.过滤水份后，黄豆入食物处理机搅拌到市售豆酥的大小，不用太细。

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  17.锅热下两大匙油，下黄豆粒，炒到水分收干，黄豆粒变成金黄即可。

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  18.最好用不沾锅炒，免得沾锅。

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  19.如果不想用炒的，也可用一杯油下去用炸的。