番茄蛋炒饭的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
白饭 | 番茄 |
鸡蛋 | 青葱 |
番茄酱 | 盐 |
油 |
番茄蛋炒饭的做法
1.倒入一大匙油后等油锅温度上升放入番茄丁炒香
(加入新鲜番茄的炒饭在外观上及口感上都很特别~推荐唷)
再加入番茄酱翻炒至黏稠
(重点是要消除番茄酱的罐头味及适度挥发水份,才不会让整体作品过湿)2.倒入充分打散的鸡蛋拌匀至鸡蛋刚凝结的状态盛起备用
(这部份因为要做出滑蛋口感,所以建议要确实打散鸡蛋)3.倒入半匙油后爆香青葱
(本阶段的重点是可以不用洗锅子直接操作唷~方便呀)4.加入用民丰有机米有机珍珠香米所煮出的白饭翻炒
并搭配适量的盐调味
(建议清淡一点,因为最后会跟番茄酱结合)
PS:这时候的香葱饭也是很好吃唷!5.最后倒回预先盛起番茄滑蛋后翻炒15秒,完成~
小贴士
炒饭的火力掌控是关键所在
这个食谱前半部都建议以中小火操作
(做滑蛋的时候更要用小火慢炒以维持滑嫩口感)
后半部白饭弄散后则改以中大火翻炒来做出炒饭应有的干香感
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