酸辣汤的做法
健康功效
红萝卜:活血化瘀
鸭血:解毒
木耳:补气
食材用料
肉丝约 | 红萝卜 |
鸭血 | 盒装豆腐 |
木耳 | 金针菇 |
鸡蛋 | 玉米粉 |
葱 | 酱油 |
香油 | 排骨汤块 |
酱油约 | 白醋 |
白胡椒 | 盐 |
香油 | 玉米粉水 |
酸辣汤的做法
1.先准备好所需材料ˊ全部洗净切丝处理ˊ葱切葱花ˊ
肉丝先以肉丝腌料抓匀备用...(如照片标示)2.锅内放入酌量油先下红萝卜拌炒出香气ˊ
(红萝卜经过热油拌炒ˊ胡萝卜素也才能释放出来喔)
接着依序将木耳ˊ金针菇也拌炒均匀ˊ
然后添入适当水量水煮滚3.水煮滚后摆入鸭血ˊ放入排骨汤块ˊ酱油ˊ盐ˊ胡椒粉调味ˊ
并以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的浓淡不局限ˊ依自家喜好决定即可)4.然后摆入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再将腌渍过肉丝均匀摆入约1分钟ˊ
5.完成前加入白醋拌匀熄火ˊ加入葱花ˊ淋上香油ˊ再洒上酌量胡椒粉即可
6.酸辣过瘾又超美味酸辣汤就完成啰。
7.食材尽量大小一致口感才会顺口ˊ豆腐于完成勾芡后再加入ˊ
除了口感更滑嫩也较容易保持它的完整性ˊ
醋最后才加入是重点喔ˊ这样它的酸香才不会于烹煮过程早早挥发掉ˊ
酸辣汤真正的色泽咸度来自酱油ˊ而他的酸正确应用白醋ˊ
黑醋只是提味喔....(这是欧巴桑看电视节目ˊㄚ基师分享的好方法)
喜欢的也赶紧试试吧~^^
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