健康功效

四季豆:活血化瘀

食材用料

四季豆馅饼的做法

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  1.面粉加盐置于一大容器中，慢慢倒入 100g的滚水用。边倒热水，边用双筷子搅拌成面片，待稍降温再用手去揉，边揉边加入适量的冷水。

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  2.等面团揉至柔软，在面团上一大匙的沙拉油，再次揉成团，上盖厨房布保湿，醒面约半小时.

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  3.醒好的面团，在洒了面粉的工作檯上，分割成大小等量的剂子。

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  4.四季豆洗净，清除四季豆两头和摘除豆筋，切成小细丁末，加盐杀一杀。静置15分钟，略为挤出水份，均匀拌入绞肉。

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  5.猪绞肉加入调味料拌匀,以木匙同一方向搅拌，直到肉馅出现胶质。

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  6.－这里的猪绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样的馅饼的，吃得到肉末，肉香也特别浓。－

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  7.醒好的面团，在洒了面粉的工作檯上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成小面饼，加入馅料，以包包子的方式，包起来。

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  8.收口一定要确实收好，否则在煎馅饼时，肉汁会受热而流出，就不好吃了。

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  9.平底锅，热少许油，先收口朝下，以中火慢煎，直到两面呈现金黄色。

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  10.小心翻面，千万不要使用尖利物或锅铲，破坏馅饼的完整，馅饼流出肉汤汁会让锅子焦黑，让其他的馅饼也不漂亮了。

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