四季豆馅饼的做法
健康功效
四季豆:活血化瘀
食材用料
面粉 | 四季豆 |
猪绞肉 | 蔬菜油 / 可省略 |
滚水 | 冷水 |
盐 | 沙拉油 |
盐 | 酒 |
酱油 | 香油 |
姜泥 | 蒜泥 |
葱花 |
四季豆馅饼的做法
1.面粉加盐置于一大容器中,慢慢倒入 100g的滚水用。边倒热水,边用双筷子搅拌成面片,待稍降温再用手去揉,边揉边加入适量的冷水。
2.等面团揉至柔软,在面团上一大匙的沙拉油,再次揉成团,上盖厨房布保湿,醒面约半小时.
3.醒好的面团,在洒了面粉的工作檯上,分割成大小等量的剂子。
4.四季豆洗净,清除四季豆两头和摘除豆筋,切成小细丁末,加盐杀一杀。静置15分钟,略为挤出水份,均匀拌入绞肉。
5.猪绞肉加入调味料拌匀,以木匙同一方向搅拌,直到肉馅出现胶质。
6.-这里的猪绞肉并没有用水搅打(俗称的打水),这样的馅饼的,吃得到肉末,肉香也特别浓。-
7.醒好的面团,在洒了面粉的工作檯上,分割成大小等量的剂子,用擀面杖擀成小面饼,加入馅料,以包包子的方式,包起来。
8.收口一定要确实收好,否则在煎馅饼时,肉汁会受热而流出,就不好吃了。
9.平底锅,热少许油,先收口朝下,以中火慢煎,直到两面呈现金黄色。
10.小心翻面,千万不要使用尖利物或锅铲,破坏馅饼的完整,馅饼流出肉汤汁会让锅子焦黑,让其他的馅饼也不漂亮了。
11.
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