红烧狮子头的做法
健康功效
香菇:活血化瘀
荸荠:活血化瘀
食材用料
猪绞肉 | 香菇 |
荸荠 | 蛋 |
大白菜的叶子 | 葱 |
酱油 | 麻油 |
白胡椒 |
红烧狮子头的做法
1.香菇洗净用温热水先泡着,等到香菇软后把水份挤干切丁。泡过香菇的水先不要倒掉,晚点可以提味用。
2.葱跟荸荠都切碎,切碎后倒入放置绞肉的容器,同时加入香菇丁。
3.加入腌料酱油,麻油跟白胡椒,再打入一颗蛋后将绞肉搅匀。绞拌均匀后就可以捏丸子啰~每颗捏成手掌的大小差不多(不过我手很小)
4.在煎丸子之前,先准备一锅可以盖过丸子的份量的水,开始煮沸,水煮开后加入洗净的大白菜叶。
5.因为不想油炸改用煎的,比较深的平底锅内倒入浅浅的油,煎狮子头的时候要翻面。要将表面煎到黄金色,这样丸子入汤煮的时候才不会散掉,表面煎到焦后即可拿出来沥油。
6.锅里水滚后,跟丸子沥完油,就可以把狮子头放进锅子里,同时加入一些酱油跟糖来调味。
7.将锅盖盖上让丸子闷煮,可偶尔来试试汤头够不够味再斟酌加调味料。等丸子看上去泛着黑色的油光,就差不多可以捞起来装盘啰~~
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