五香肉粒的做法
健康功效
五花肉:润燥
桂皮:温中
八角:理气、止痛、散寒
食材用料
五花肉 | 干红椒 |
桂皮 | 八角 |
香叶 | 老抽 |
生抽 | 白酒 |
淀粉 | 胡椒粉 |
姜 | 大蒜 |
盐 |
五香肉粒的做法
1.原料准备好;
2.香料用清水泡洗干净;
3.洗净的香料备用;
4.猪肉切成3厘米长度的小块,用胡椒粉、淀粉和少许白酒抓匀,腌制入味;
5.锅内入油和蒜末炒香,猪肉入锅内小火煸出多余的油,减少油腻,加入白酒,翻匀;
6.加入白糖,翻匀;
7.加入老抽,翻匀;
8.加入生抽,翻匀;
9.放入所有香料,炒香;
10.加入与材料持平的热水,中小火烧60分钟;
11.最后转大火收汁,入少许盐调味;
12.盛碗。
小贴士
1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的猪肉,这样的肉口感不会很柴;
2、先煸出一些油可以少些油腻,而且煸过的肉炖起来会更香;
3、烹饪途中加水应加热水,蛋白质不会被破坏,口感也会更好。
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