香甜樱桃塔的做法
健康功效
黄油:活血化瘀
食材用料
低筋粉 | 蛋黄 |
樱桃 | 细砂糖 |
黄油 | 冷水 |
盐 | 糖 |
玉米淀粉 | 水 果汁 |
盐 |
香甜樱桃塔的做法
1.馅料用材
2.樱桃去核,加25克糖,腌制2小时以上
3.倒出滤汁
4.在果汁中加水至总重达100克
5.加入玉米淀粉,盐,剩余的35克糖,搅拌均匀
6.倒入锅中加热,不断搅拌至浓稠
7.趁热淋在樱桃上,冷却备用
8.塔皮用材
9.将蛋黄,冷水,盐混合均匀
10.低筋粉和糖一起过筛
11.加入黄油
12.搓成粗粉状
13.加入蛋黄水
14.拌匀
15.分割成4等分,放入冰箱冷藏至硬
16.取出,擀成圆片,再次冷藏至硬
17.放在模具中,整理好边缘,用叉子叉孔
18.放入烤箱,中层,上下火190度,烤20-30分钟,表面金黄,出炉
19.冷却后,小心扣出
20.填入馅料食用
小贴士
这面团比较稀软,擀成圆片后再次冷藏变硬,在放入模具的时候会比较好操作一点。
用叉子在塔皮底部叉些小孔可以防止烘烤时鼓起。
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