健康功效

五花肉:润燥
八角:理气、止痛、散寒
酱油:活血化瘀

食材用料

梅干菜烧肉的做法

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  1.准备好五花肉和梅干菜，五花肉最好买整齐点的，这样容易定型，梅干菜是朋友家里晒得很干净

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  2.五花肉切成麻将块一般的大小，本来想做炒肉末的。但是还是习惯性的切成大块了

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  3.梅干菜用热水浸泡进行涨发。提前一个小时左右最好才能完全泡发哦

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  4.然后帮充分泡好的梅干菜彻底洗净，这次还好朋友自己晒得泥沙不多

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  5.锅内上水，烧开水后放入切好的五花肉过水，我放了点白酒去味儿焯好后过冷水备用

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  6.炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角

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  7.然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止，最好小火熬，不然就变黑了

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  8.冰糖融化熬好后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

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  9.放入提前切好的大葱段，和生姜片煸炒香

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  10.接着放入干辣椒进行煸炒，干辣椒容易糊变黑，放入之前可以把干辣椒先过冷水一下这样会好点

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  11.葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒

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  12.把梅干菜炒至干香后，放入黄酒炒匀。

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  13.然后再倒入酱油炒匀

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  14.炒匀后注入开水盖上锅盖焖制大概四十几分钟左右吧

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  15.把肉闷得汁不多的时候用大火收汁，然后撒少许盐调味

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  16.汤汁收干后我还闷了五分钟左右，让肉香更...........

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  17.爱吃,如同好好活着一样,是一种追求。喜欢美味的人,一定不是无趣的人。梅干菜烧肉虽然简单,可也是需要用心哦

小贴士

1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。
2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。
                            3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。
        4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。