可乐鸡翅的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
鸡全翅 | 可口可乐 |
色拉油 | 大料 |
葱 | 白酒 |
料酒 | 老抽 |
食盐 | 白糖 |
可乐鸡翅的做法
1.将鸡翅的毛拔掉并洗净
2.将鸡全翅按鸡骨头缝切开
3.将鸡翅洗净,去除血水,沥干
4.将翅中按图示改刀(左为鸡翅外侧,右为内侧)
5.准备两段大葱和两块大料(八角大茴),如图所示
6.向腌制器皿内倒入可乐(可口可乐为宜),没过鸡翅,加入葱段和大料(八角大茴)
7.加入2匙白酒
8.加入1匙料酒
9.加入1匙老抽,挂色腌制
10.加入1匙盐
11.腌制1~2小时
12.将鸡翅捞出,沥干水分,备用;捞出腌制汤汁中的葱段和大料(八角大茴),备用
13.锅内放入适量油
14.待油温稍热后加入3~4匙白糖
15.将白糖焅化至焦糖色
16.倒入鸡翅大火翻炒,为了使鸡翅外焦里嫩,口感更好。
17.炒至鸡翅表面焦黄。
18.煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生,撇去血沫和多余油脂。
19.盖上锅盖焖烧15分钟,期间可以适当添加其它调料。
20.大火焅干多余水分,收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。
21.成品。图片为手机拍摄,成品照片在光线较好的情况下拍摄,色差较小。
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