大盘鸡的做法
健康功效
鸡腿:保护神经系统
土豆:活血化瘀
花椒:温中
食材用料
鸡腿 | 土豆 |
菜青椒 | 菜红椒 |
姜 | 蒜 |
花椒 | 香料 |
盐 | 味精 |
冰糖 | 醋 |
郫县豆瓣 |
大盘鸡的做法
1.按照图片把主料辅料改刀!
2.鸡丁下锅焯水,加一点料酒可以去腥!
3.鸡肉发白之后就可以沥水捞出~
4.锅里入油烧至8成以上热!~~
5.将土豆入锅炸至表面起酥皮!~捞起~
6.捞起土豆之后,让锅里的油稍微降温,加入冰糖炒出糖色~
7.炒出糖色后,将郫县豆瓣清炒一下,加入姜,花椒,香料(按自己的口味加就好),炒香!~~
8.倒入鸡丁翻炒,鸡丁会自然的上一层红棕色!~~
9.加入土豆一起翻炒,再加入适量的水,让土豆和鸡丁烧一会儿,直到土豆酥软~~
10.加入青红彩椒和蒜,再稍微烧一下!~~~
11.烧好之后,就可以调味了,按自己的口味加入适量的盐,注意,郫县豆瓣本身就含有盐了!~~注意盐要适量!~~根据自己的口味来!~~~滴入几滴香醋,少许味精翻炒,将软烂的土豆表面炒化一点,让土豆泥充分包裹在鸡丁上,会更入味!~~
12.起锅,装盘!~~~哈哈~~~
小贴士
1、注意:
2、鸡肉和土豆一起烧的时候,水不要太多,但是一定要足量!!
3、郫县豆瓣本身有味,注意盐的剂量~~~
4、土豆切好之后不好泡水,充足的淀粉更容易使其形成土豆泥!~~~
5、青红彩椒不要烧得太久,以免变色,不仅失去了清香,还容易出现其他的怪味!~~
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