槐花包子的做法
健康功效
猪肉:润燥
韭菜:活血化瘀
食材用料
面粉 | 猪肉 |
韭菜 | 酵母 |
白糖 | 新鲜槐树花 |
面酱 | 盐 |
鸡精 | 植物油 |
槐花包子的做法
1.猪肉切成大小合适的块。用少许油将面酱炸香,倒入肉块里,再放上适量盐,花椒面,鸡精、油码味。
2.面粉过筛。加入少许白糖。酵母用温水化开,一点点倒入面粉,用筷子搅散,再用手揉成团,放置十分钟后继续揉成光滑不粘手的面团。
3.盖上湿布进行发酵。天凉时可以用蒸锅烧一锅60度热水,把面团放蒸格上,再盖上锅盖发酵至两倍大。
4.韭菜摘洗干净,切细备用。
5.槐树花摘洗干净,焯水后,放凉水里,变凉后用手捞出,挤干水备用。
6.将韭菜、槐树花放盆里,先倒入适量植物油,然后加入盐、鸡精,调匀后,加入码好味儿的肉,和匀。
7.将面团里的气排出,揉匀后,取一块面团,搓成圆柱状,再分成大小相同的剂子。
8.将剂子成中间厚四周薄的面皮。
9.包入适量的馅儿。烟台的包子讲究的是馅多,所以都会尽量多包些馅进去。
10.均匀捏出十五个以上褶子收口,放到玉米皮上。
11.放入蒸锅进行二次发酵。发到1.5-2倍时,即可开火蒸。水开后转中火,蒸20-25分钟即可。
12.蒸好的包子。
13.近影。
14.截面。
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