卡仕达酱填充泡芙的做法

卡仕达酱填充泡芙的做法,第1张

卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙,第2张

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目

食材用料

【泡芙】 材料: 玉米油 40g
黄油 40g150ml
细砂糖 5g2.5g
鸡蛋 2个或3个相克食物 低筋面粉 100g
【卡仕达酱】 材料: 低筋面粉 20g
细砂糖 40g 纯牛奶 150ml
香草豆荚 3cm 蛋黄 2个

卡仕达酱填充泡芙的做法

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解1,第3张

    1.A、【先来制作卡仕达酱,因为要入冰箱冷藏备用。】奶锅倒入150g纯牛奶,然后剪下一小段香草豆荚(如无就加入香草精或者不加。),切开,刮入香草粒。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解2,第4张

    2.小火将香草牛奶慢慢煮开,不用很沸腾。稍微冒泡后关火放在一边备用。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解3,第5张

    3.将鸡蛋清黄分离,两颗蛋黄加入盆中与40g细砂糖用打蛋器(手动、电动都可以)打至体积膨大、颜色泛白。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解4,第6张

    4.将略凉微温的牛奶分次加入蛋黄糊 。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解5,第7张

    5.筛入低筋面粉。搅拌均匀。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解6,第8张

    6.将粉奶蛋糊过筛入奶锅,小火煮至浓稠、顺滑的浆糊状。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解7,第9张

    7.然后晾凉放入冷藏室冷藏备用。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解8,第10张

    8.B、【接下来开始制作泡芙。】将40g黄油、40g玉米油、2.5g盐、5g糖和150ml水一起放入奶锅中,大火融化黄油,煮至沸腾。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解9,第11张

    9.转小火,加入过筛的100g低筋面粉,用木勺快速搅拌均匀。看见锅中出现一层白膜,面开始成团,不黏锅时马上关火。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解10,第12张

    10.面团晾凉至不烫手的时候打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。等到面团完全吸收后再打入一个鸡蛋。搅拌均匀。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解11,第13张

    11.要根据面团的吸收程度加入鸡蛋。观察筷子上挂面糊的状态,有3~4cm的面糊挂在筷子上,不掉落时,面糊就可以了。210度预热烤箱。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解12,第14张

    12.用一个勺子和一双筷子把面糊挖出放入铺好锡纸的烤盘,整好形状。或者装入裱花袋挤出花形。(我懒。。。不想装入裱花袋。。。)

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解13,第15张

    13.烤箱210度烤10分钟,让泡芙高温快速蒸发水份。然后转到180度继续烤20分钟。(我的烤箱上色不均匀,我烤了25~30分钟的样子。)

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解14,第16张

    14.烤好后取出,用小刀横切开泡芙。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解15,第17张

    15.将冰好的卡仕达酱装入裱花筒挤入空隙,也可以从泡芙底部插孔挤入。

  • 卡仕达酱填充泡芙的做法,卡仕达酱填充泡芙的做法图解16,第18张

    16.最后在泡芙表面撒上糖粉装饰。然后趁脆就可以开吃了哟~~:)

小贴士

1、一定要先高温逼出水份再调低温度烘焙。这样泡芙才不会塌陷。
2、如果烤得正好的泡芙,马上出炉也不会扁塌的。
3、如果做多了吃不完可以装进保鲜袋冷藏,要吃的时候再取出稍微烤到表皮变脆就可以了。
4、泡芙馅也可以填充冰淇淋,更加冰凉可口~

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