生日蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
低粉 | 鸡蛋 |
糖 | 玉米油 |
水 | 奶油 |
糖 | 食用色素 |
生日蛋糕的做法
1.分离蛋黄蛋白,蛋白内一定不能有水、油或蛋黄,否则就打发失败
2.蛋白加50克糖打发,打蛋器提起时拉出的小尖不弯即成功
3.蛋黄加25克糖,40克油,60克水用蛋抽搅拌均匀后面粉过筛搅拌均匀,不用搅的太长时间以免出筋
4.把打好的蛋白分三次倒入面糊中拌匀,注意不能转圈搅拌以免把蛋白消泡,要用上下翻飞或切拌的手法
5.拌匀的面糊
6.倒入八寸戚风模里,在案板上上下震动两三次,师面糊中的大气泡排出,烤箱预热110℃,烤90分钟。(我的烤箱偏高很多,大家一定要多尝试,我做戚风之初试了很多,经好朋友指点才成功了,这个方子就是鞋子mm给我的,她给的温度是130℃90分钟,大家要多尝试啊,每个烤箱温度不同)
7.倒扣冷却,不烫手就可脱模喽
8.脱模,每次做八寸都不如6寸的完美
9.脱模
10.奶油加糖打发裱花,裱花我完全是个门外汉,不敢乱写过程啊,没有裱花台,没有抹刀~~造出来果然粗糙,哈哈
小贴士
1、打发蛋白的时候滴几滴柠檬汁或白醋更容易打发。2、每个烤箱温度不同,我的偏高好多,大家一定多尝试,不要盲目照搬温度,第一次烤最好是在烤箱前守着,随时观察,多烤几次温度和时间自然掌握。
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