虾米水滑蛋的做法
健康功效
鸡蛋:护眼明目
虾米:护眼明目、抗癌防癌
食材用料
鸡蛋 | 虾米 |
冷水或温水 | 精盐 |
生抽 | 葱 |
虾米水滑蛋的做法
1.鸡蛋打进碗内,打散
2.加入精盐拌匀,加入冷水打散泡
3.顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑
4.滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟
5.倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米,继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)
6.撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及生抽
小贴士
A*花
B:可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩
C:虾米可换成鲜虾,火腿,皮蛋等,同样美味
D:蒸一会再撒虾米,因为蒸过的鸡蛋表面开始凝固,这时撒上虾米才不会下沉
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