泡椒凤爪的做法
健康功效
花椒:温中
食材用料
凤爪 | 泡椒 |
小红椒 | 料酒 |
花椒 | 白醋 |
盐 |
泡椒凤爪的做法
1.将凤爪用水多次冲洗,去掉指甲,将洗好的鸡爪切对俩半,切的斜面最好切大点,比较入味。
2.锅中放适量水,加入花椒,花椒在煮的时候可以达到去腥去油的效果,而且很香,水开后倒入料酒,同样也是为了去腥去油腻的效果。最后放入鸡爪,大概煮7分钟就可以,用筷子可以轻松扎透就可以,不要煮太烂,要不没有嚼头,最后用凉水多冲几遍,把油脂冲掉,嚼劲更好。
3.把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去,买泡椒的时候可以多问要点泡椒水,味道会更好,泡椒水少的话要少许盐,泡椒水可以把鸡爪淹没,就不用加盐,泡椒水本身有咸味。
4.放入少量白醋,可以中和泡椒的辣味,泡出来的鸡爪更脆,加入红辣椒会更好看,家里如果有洋葱和胡萝卜也可以放下去,味道更好。如果泡椒水不淹没鸡爪,要适量加入矿泉水和凉白开,拌匀,盖上盖子,放入阴凉地方或冰箱,一个小时可以吃,但放一天味道更好,更入味。
小贴士
喜欢萝卜和莴笋可以放进去,味道也不错。
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