健康功效

银鱼:补虚
鸡蛋:护眼明目

食材用料

银鱼炒蛋的做法

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  1.1、材料准备：银鱼反复冲洗三四次洗净备用；

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  2.2、鸡蛋打散，搅拌均匀；

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  3.3、取一汤匙淀粉加入少量凉开水，调匀成水淀粉备用；

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  4.4、蛋液中加入水淀粉、盐、鸡精调匀；

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  5.5、加入葱末和洗净的银鱼搅拌均匀；

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  6.6、取一不粘锅，热锅入少许色拉油，入蛋液中火煎炒；

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  7.7、煎炒过程中不断翻拌，这样炒制出来的蛋比较软嫩些，当然也可以摊成鱼蛋饼。

小贴士

如何选购银鱼

  一看：银鱼身体细长，活体时通体透明，离水后鱼体即变为乳白色。正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，体表光亮异常，体格特别“强壮”膨大，身板挺起，呈直线状。

  二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。

  三摸：正常的银鱼，身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼，身体会变硬，轻轻挤压时有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。

  四吃：银鱼经甲醛浸泡后身体变硬，做熟后食之要比平常有“嚼头”，如嚼萝卜干般干脆。