健康功效

冬瓜:清热
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
火腿:保护神经系统

食材用料

水晶冬瓜卷的做法

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  1.干木耳、香菇泡发后切丝，胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝，备用

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  2.鸡蛋打散后加少许盐，倒入平底锅中国摊成薄蛋皮

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  3.取出晾凉后切丝，备用

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  4.冬瓜去皮去瓤后切薄片（厚约2mm）

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  5.放入沸水中焯烫至软

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  6.捞出过凉

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  7.沥干水分，备用

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  8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻

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  9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中

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  10.焯烫片刻后捞出

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  11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉，拌匀

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  12.倒入鸡蛋丝

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  13.搅拌均匀即成馅儿

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  14.取一片冬瓜摊开放在手掌上，然后放入适量调好的馅儿

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  15.卷成冬瓜卷

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  16.依次码放入盘中

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  17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中，大火蒸约5分钟后取出

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  18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤

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  19.烧沸后倒入水淀粉勾芡

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  20.滴入少许香油搅匀

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  21.淋在冬瓜卷上即可

小贴士

1、 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量，不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了；

2、 冬瓜切片尽可能的切薄些，太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了；

3、 如果不想费事挨个卷卷儿，可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒，这样也能省去蒸的过程了；

4、 里面放的各种蔬菜，也可以根据自己的喜欢增减；