水晶冬瓜卷的做法
健康功效
冬瓜:清热
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌
火腿:保护神经系统
食材用料
冬瓜 | 干木耳 |
胡萝卜 | 火腿 |
鸡蛋 | 香菇 |
青椒 | 白胡椒粉 |
生姜粉 | 盐 |
史云生原汁上汤 | 水淀粉 |
香油 |
水晶冬瓜卷的做法
1.干木耳、香菇泡发后切丝,胡萝卜和青椒、火腿也分别切丝,备用
2.鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮
3.取出晾凉后切丝,备用
4.冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)
5.放入沸水中焯烫至软
6.捞出过凉
7.沥干水分,备用
8.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻
9.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅中
10.焯烫片刻后捞出
11.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀
12.倒入鸡蛋丝
13.搅拌均匀即成馅儿
14.取一片冬瓜摊开放在手掌上,然后放入适量调好的馅儿
15.卷成冬瓜卷
16.依次码放入盘中
17.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出
18.炒锅内倒入适量史云生原汁上汤
19.烧沸后倒入水淀粉勾芡
20.滴入少许香油搅匀
21.淋在冬瓜卷上即可
小贴士
1、 冬瓜的分量是去皮去瓤后的重量,不过这个分量相对馅儿来说还是稍微少些了;
2、 冬瓜切片尽可能的切薄些,太厚的话最后就没有晶莹剔透的感觉了;
3、 如果不想费事挨个卷卷儿,可以把冬瓜切丝和其他材料一起焯煮后入锅煸炒,这样也能省去蒸的过程了;
4、 里面放的各种蔬菜,也可以根据自己的喜欢增减;
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