红烧狮子头的做法
健康功效
鹌鹑蛋:护眼明目、抗癌防癌
桂皮:温中
食材用料
猪肉馅 | 牛肉馅 |
鹌鹑蛋 | 淀粉 |
蛋清 | 盐 |
味精 | 大料 |
桂皮 | 糖 |
老抽 | 料酒 |
葱 | 姜 |
香油 | 生抽 |
红烧狮子头的做法
1.首先将肉和好~叔个人研究的比例是肥瘦比1.5:1,里面加些牛肉口感也不错~如果心情好也可以把午餐肉剁碎了和在里面~
2.加入盐,味精,料酒,生抽,葱姜末,八个丸子大概有2斤左右的馅,淀粉需要四分之三袋左右~可以打入一些蛋清~里面裹进去鹌鹑蛋~团成大丸子准备下锅炸~当然有喜欢清淡的,也可以上屉蒸~
3.下锅炸到丸子颜色变深即可捞出
4.炸好的丸子倒入水,放入糖,老抽,葱姜片,大料,桂皮~炖至汤剩不多~
5.剩下的汤找找口,加入味精,水淀粉,香油,勾芡淋在放好香菜的丸子上~
小贴士
最主要的是肥瘦肉的比例~尽量不要让瘦肉太多,不然吃起来口感比较柴~淀粉个人比较喜欢稍微面一点儿的~所以稍微多了一些~
炸丸子的油最好宽一些~第一回炸油温尽量别太高~油温下来的时候先把丸子捞出来,等油温上来再下去炸~里面熟,外面有点焦是最好的~
因为是红烧类型的菜~所以糖啊,桂皮这些是肯定不能少的~和红烧肉的口感是接近的~
总觉得香菜和香油的组合能让这样的肉菜吃起来味道更足~
大家可以试试啊~还是蛮简单的肉菜~就是需要些时间~
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