红烧狮子头的做法
健康功效
猪肉:润燥
鹌鹑蛋:润肤
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪肉 | 鹌鹑蛋 |
面包糠 | 鸡蛋,淀粉 |
葱 | 姜 |
浓缩高汤 | 盐 |
蚝油 | 老抽 |
胡椒粉 | 料酒 |
冰糖 |
红烧狮子头的做法
1.将猪肉剁成肉泥,最后加入葱姜末剁匀。
2.肉泥加入盐、蚝油、老抽、胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。
3.鹌鹑蛋煮后,剥去蛋壳。肉馅抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔成光滑的圆型。
4.做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟。
5.锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤一包,煮开。
6.狮子头放进去,炖半小时。
7.收汁勾芡,调点味精即可。
小贴士
狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。
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